ギリシャ風ピクルス

今年の夏はよく、このギリシャ風ピクルスを作った。
多めに作って、冷蔵庫で冷やしておき、パリパリ食す。
歯触りも気持ちよく、夏にぴったりの新鮮さだった。

小タマネギ、人参、かぶ、セロリ、赤、青、黄色のピーマン、キュウリ、カリフラワー等の野菜を小さめにざくざく切り、それら全部を海水程度の濃さの塩水に３０分ほどつけて水気を切って、熱湯をまわしかける。（色のバランスを考えるときれいです。）

赤唐辛子は種を除いて半分に切り、ニンニク（大２片）は薄切りにして、A（サラダ油、大さじ５、オリーブ油大さじ５、酢、２分の１カップ、白ワイン４分の１カップ、粒こしょう、大さじ２分の一）とベイリーフ　１〜２枚、塩（適量）と合わせ混ぜる。
水気を切ったお野菜をこのつけ汁につける。　一時間以上つけ込めば食べられるが、翌日になるとさらに美味しい。

お嬢さん、お嬢さんもっとお野菜食べましょうね。
美しくなりたければお化粧品にお金を使うより、お野菜が一番ですよ。
雰囲気にそれはそれはきれいな透明感がでるんです。
もちろん私は自分のこと棚に上げて話しているんですけどね。