ハワイアンロール (もどき)

近くのスーパーの片隅にデリカテッセンがあって、台湾人の男性がお寿司を作っている。

カリフォルニアロールやら、鉄火やらの、ここでよくみるメニューの他に、彼オリジナルのハワイアンロールなども、注文に応じてさっさと作ってくれる。
この写真は、ハワイアンロールの材料が少し足りないという事で、作ってもらった、”ハワイアンロールもどき”である。

ケースに並べられたパックの中に自分のお気に入りがなかったら、「例のドラゴンロール？　５分ほど待ってくれれば、材料はあるから、すぐ作ってあげるよ。」なんて、言いながらも手の方は素早く動いて、アボガドがきれいに巻かれていく。

彼は、出来上がると、スーパーのチョコレート売り場のあたりで、ぶらぶら時間つぶししている私の所まで持ってきてくれるような、
やさしいおにいちゃんである。
とにかく、きびきびしていて気持ちがいい。　
寿司の味よし、笑顔で感じも良く、サービスも行き届いている。
商売人として私が重要だと考える条件を全てパスしている。
純粋に真心を持って品物を作る。
お金というのは、その後についてくるのではないのだろうか。
お金が先の目的では駄目なのではないのだろうか。
私としては、彼のこの小さな寿司ビジネスがさらに成長していってほしいと励ましたい気分である。　

昨年の帰国の時、栗原はるみさんが、料理界のアカデミー賞といわれるものをもらったという、その英語の料理本が書店に置いてあった。
それを手に取って見ていた時に閃いたのは、その本を彼へのお土産にすることだった。
彼は喜んで、最近さらに、それに触発されたという、ユニークでオリジナルなお寿司のパックをせっせと作っている。
中国人が作るお寿司っていうのも、おもしろいけど、彼のお寿司は、持っていくたびに皆に喜ばれる。
「どこで買ったの？」「モリーストーンスーパーよ」と答えると、「信じられない！」と言われる。
いつもアンコールの絶えない、おいしさなのである。